Kiến thức về An toàn thực phẩm

KHÓA HỌC E-LEARNING: KIẾN THỨC VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM

Mục tiêu chung: Khóa học trang bị cho người học những kiến thức chuyên môn và kĩ năng thực hành cơ bản nhằm nâng cao chất lượng và ATTP, góp phần đảm bảo sức khỏe cộng đồng.

Mục tiêu cụ thể:

Sau khi hoàn thành khóa học, người học có khả năng:

●       Trình bày được khái niệm về ATTP và ngộ độc thực phẩm.

●       Nhận diện được ba loại mối nguy ATTP (sinh học, hóa học, vật lý).

●       Áp dụng được các biện pháp kiểm soát mối nguy đã được nhận diện.

●       Xác định được vai trò và trách nhiệm  của bản thân trong đảm bảo ATTP.

●       Tuân thủ các quy định về ATTP.

●       Tích cực xây dựng văn hóa ATTP.

Nội dung chính của khóa học:

Phần 1: Tổng quan về ATTP

Bài 1: Các nội dung cơ bản về ATTP.

Bài 2: Ngộ độc thực phẩm và quản lý dị ứng thực phẩm.

Bài 3: Trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm.

Phần 2: Các biện pháp kiểm soát mối nguy ATTP

Bài 4: Kiểm soát nhiệt độ và thời gian.

Bài 5: Sử dụng thực phẩm và nguồn nước an toàn.

Bài 6: Phòng ngừa ô nhiễm chéo.

Bài 7: Vệ sinh cá nhân và hành vi tại nơi làm việc.

Bài 8: Làm sạch và khử trùng.

Bài 9:  Điều kiện đảm bảo ATTP đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Bài 10: Văn hóa ATTP.

Đối tượng người học:

●       Người trực tiếp tham gia vào chuỗi sản xuất, thu gom, bảo quản, chế biến, kinh doanh và sử dụng thực phẩm.

●       Các đối tượng khác quan tâm tới khoá học.

Thời lượng: 08 giờ.